Zrębki z dębowej 70-letniej beczki po winie 500g. Stan. Nowy. 77, 00 zł. zapłać później z. sprawdź. 84,99 zł z dostawą. Produkt: Zrębki do wędzenia i grillowania Grilli dąb 0,5 kg. dostawa jutro. zrębki do wędzenia w Dom i Ogród. zrębki do wędzenia w Opał. zrębki do wędzenia w Podłoża ogrodowe. zrębki do wędzenia w Pozostałe Ogród. zrębki do wędzenia w Pozostałe. Szukasz inspiracji? Pamiętaj, w Twoim domu Ty urządzisz! zrębki do wedzenia w Twojej okolicy - tylko w kategorii Dom i Ogród na OLX! Przepis i sposób przygotowania na: Boczek wędzony w domowej wędzarni. Boczek myjemy (ja podzieliłam na 2 kawałki). Do garnka wlewamy wodę, dodajemy sól peklową, przeciśnięty czosnek, ziele angielskie, pokruszone liście laurowe, pieprz i owoce jałowca - mieszamy. Wkładamy boczek i odkładamy w zimne miejsce na około 4-5 dób. Natomiast jeśli chodzi o metodę garnkową, zwróć uwagę, że czas wędzenia liczymy od momentu, kiedy zrębki zaczną się dymić. Wedle życzenia, po zakończeniu procesu wędzenia, szynkę możemy jeszcze wyparzyć, wrzucając ją do wody z przyprawami o temperaturze ok. 50 stopni (ok. 50 minut parzenia na 1 kilogram). Zobacz także: Altana ogrodowa: jaką wybrać i jak ją zbudować samodzielnie. Drewno do wędzenia musi być suche (wilgotne daje tak zwany kwaśny dym, który psuje smak potraw), zdrowe (bez śladów pleśni, sinizn czy oznak żerowania szkodników) oraz okorowane. Polecamy także: Budowa domku letniskowego - formalności jelaskan bentuk pameran berdasarkan tempat dan waktu pameran. Wędzenie, to jedna z najlepszych metod konserwacji żywności, jaką do tej pory wymyślono. Zmienia ona smak, a także konsystencję żywności. Wędzić można mięso, w tym również ryby. Jak przygotować ryby do wędzenia? Polecamy nasz poradnik - również dla amatorów. Wielbiciele dymnych smaków i ryb prędzej czy później zadadzą sobie pytanie, jak przygotować ryby do wędzenia. Jest to bardzo proste, ale należy poświęcić temu procesowi trochę czasu. Wędzona ryba, to jedna z najlepszych potraw, jaką możemy zjeść. Przedstawimy wam prostą instrukcję, jak wędzić ryby. Na czym polega wędzenie ryb? Zanim jednak przejdziemy do konkretów, warto się skupić czym tak naprawdę, jest wędzenie ryb. Wędzenie, jak już we wstępie wspomnieliśmy, jest to metoda konserwacji żywności. Polega ona w głównej mierze na pozostawieniu produktu mięsnego, serów lub ryb, nad miejscem paleniska, z którego wydobywa się dym za pomocą którego, nasz produkt się wędzi. W wyniku wędzenia ryby zmieniają swój zapach, smak, a także kolor – są one bardziej brązowe. Wędzenie powszechnie uważane jest za jedną z najlepszych metod konserwacji żywności i jednocześnie za jedną z najstarszych. Do procesu wędzenia wykorzystuje się specjalny gatunek drewno, a także jego pochodnych, czyli trocin i zrębki. Podczas wędzenia produkty poddawane są na działanie ciepła oraz związków chemicznych zawartych w dymie wędzarniczym. Warto podkreślić, że przez wędzenie żywność jest osuszana, co powoduje zwiększenie trwałości produktu. Przeczytaj: z czym podawać wędzoną rybę? Jakie ryby można wędzić? Wiele osób może zadawać sobie pytanie, jakie ryby można wędzić. Tutaj mam dla was dobrą wiadomość – każdy gatunek ryby można wędzić. Nieważne, czy jest to ryba chuda, czy tłusta, słodkowodna lub słonowodna. Wędzenie ryb słodkowodnych oraz słonowodnych można wykonać nawet we własnym ogródku, tylko jest potrzebna do tego specjalna wędzarnia ogrodowa, dzięki której możemy wędzić żywność bez konieczności jechania do wędzarni. Jakim drewnem wędzić ryby? Wędzić można praktycznie każdym drewnem, ale wybór gatunku drewna zależny jest od rodzaju wędzonego produktu. Ryby najlepiej wędzić drewnem z drzew liściastych, a to wszystko przez ich stosunkowo łagodny dym. Warto wziąć to pod uwagę, dlatego że ryby mają delikatną strukturę mięsa. Użycie innego drewna może negatywnie wpłynąć na trwałość, a także kompletnie zepsuć smak ryby. Do tego celu polecamy użyć drewno pochodzące z drzew takich jak: olcha, buk, akacja, jesion lub dąb. Ważne jest, żeby nasze drewno wyczyścić i wysuszyć przed włożeniem do wędzarni. Jak zrobić solankę do wędzenia ryb? Przygotowywanie ryb do wędzenia, to długi proces, który wymaga od nas przygotowanie specjalnej zalewy. Zalewa do wędzenia ryb wykonuje się szybko, ale sam proces leżakowania ryby jest długi. Jako przykład weźmiemy pstrąga, ale ten sposób można wykorzystać tak samo w przypadku innych ryb. Solanka do pstrąga należy przygotować z wody, soli i ulubionych przypraw. Jakie przyprawy do wędzenia ryb będą najlepsze? Takie, które pasują do smaku ryby – może być to gotowa mieszanka przypraw do zalewy przeznaczonej do wędzenia ryb. Zalewę wykonuje się przez rozpuszczenie soli w zimnej wodzie (50 gramów soli na jeden litr wody, gdy jednak ryba jest tłusta, to należy dodać 90 gramów). Do roztworu wody i soli należy dodać przyprawy. Polecamy dodać czosnek (mogą być całe lub posiekane ząbki), ziele angielskie, liście laurowe oraz wcześniej wybrane przyprawy. W tak przygotowanej solance umieszczamy naszego pstrąga tak, aby cały był zanurzony w roztworze i odstawić w chłodne, ciemne miejsce na 6 – 12h. Przygotowanie ryb do wędzenia nie jest takie trudne, jakby się mogło wydawać! Jak przygotować ryby do wędzenia krok po kroku? Najważniejszą rzeczą, o jaką musisz zadbać, to świeżość ryby. Nieświeża ryba nie nadaje się do wędzenia, ponieważ jej trwałość będzie znacznie mniejsza, a sama ryba nie będzie smaczna. Warto również rozeznać się z tym jak bardzo tłusta jest ryba, którą zamierzamy wędzić. Jeśli jest to ryba tłusta, najlepiej będzie przygotować ją metodą solenia na sucho. Przykładem tłustej ryby jest karp. Karp wędzony w całości powinien być właśnie solony na sucho. Co należy wykonać? Oto kilka kroków: rybę w skórze dokładnie nacieramy solą – sprzyja to dojrzewaniu mięsa ryby. Ogólnie uważa się, że powinno się wykorzystać 18 gramów soli na jeden kilogram mięsa, następnie, należy taką rybę włożyć do szklanego lub kamionkowego pojemnika (ważne jest, żeby był on odporny na działanie soli) na czas około 3 – 6 godzin. W przypadku całych ryb czas ten zwiększa się do nawet kilku dni lub tygodni, co jakiś czas należy sprawdzać rybę i przekładać tak, aby część znajdująca się pierwotnie na dole była na górze. Jeśli chodzi o ryby chude, to je trzeba poddać soleniu na mokro. Wykorzystuje się do tego specjalną zalewę. Oto jak wykonuje się taką zalewę: należy przygotować zimną wodę, sól, liście laurowe, ziele angielskie, czosnek i ulubione przyprawy, w naczyniu odpornym na działanie soli rozpuszczamy sól w wodzie w stosunku 10:1, czyli na 10 litrów wody przypada 1 kg soli, rybę wkładamy do solanki tak, aby cała znajdowała się w roztworze, następnie zalewę wraz z rybą przechowujemy w chłodnym miejscu na kilka godzin lub dni (zależne jest to od wielkości ryby). Temperatura w takim miejscu nie powinna wynosić więcej niż 15ºC, gdy nasza ryba jest już gotowa, należy dokładnie ją opłukać w wodzie i wytrzeć. Jeśli ryby są już zapeklowane należy powiesić je na pomocą haków do wędzenia i włożyć do wędzarni. Ważne jest, żeby pomiędzy rybami był odstęp, pozwala to każdej z ryb dokładnie uwędzić. Wędzenie ryby wcale nie musi być trudne! iStock Jak wieszać ryby do wędzenia? „Jak wędzić pstrąga? Jak wędzić karpia?” – są to pytania, które mogą zadawać osoby, które po raz pierwszy będą przeprowadzać ten proces wędzenia ryby. Czas wędzenia ryby zależny jest od jej wielkości i od tego jak jest tłusta. Pstrąg będzie się wędzić zaledwie przez godzinę, gdzie karp potrzebuje do tego aż trzy godziny. Zanim jednak wsadzimy ryby do wędzarni, warto je porcjować, ponieważ nie wszystkie ryby nadają się do wędzenia w całości. Ryby można wieszać na cztery różne sposoby. Oto one: drobne ryby wędzi się w całości. Są to np. szproty lub płotki. Większe ryby, takie jak karp, powinny mieć w jamie brzusznej wstawione rozpórki z drewna, ryby z głowami wędzi się na drucie, którym przebija się czaszkę powyżej nasady głowy lub przez oczy, ryby bez głów również wędzi się na drucie, który przechodzi przez kręgosłup ryby, ryby w kawałkach zawiesza się lub nabija w połowie kawałka. Ważne jest, żeby żadna ryba nie stykała się z drugą. palenie jest popularną metodą gotowania dla wielu domowych kucharzy. Wędzenie ryb tworzy pięknie wilgotną rybę o wyjątkowym, bogatym dymnym smaku. Wędzony smak pochodzi z wiórów wędzarniczych używanych w specjalistycznych grillach zwanych palaczami. Można również utworzyć palacza z grilla podwórku za pomocą wiórów i pole palacza. historycznie, ludzie w społecznościach rybackich nauczyli się palić ryby w palaczu jako sposób zachowania ryb do długotrwałego przechowywania żywności. Kiedy nauczyli się palić ryby, to było dla przetrwania., Z tych kulturowych korzeni, palenie stało się popularną techniką kulinarną, aby poprawić smak i teksturę naszych ulubionych gatunków ryb. nie wszystkie zrębki są takie same, jeśli chodzi o palenie. Niektóre rodzaje drewna nigdy nie powinny zbliżyć się do palacza. Drewno iglaste, takie jak Cypr, wiąz, sekwoi, jodła lub świerk zawierają żywice, które pozostawiają pozostałości na palaczu i tworzą gęsty, nieprzyjemny dym, który może pozostawić toksyczne pozostałości na mięsie., Z tego powodu musisz używać zrębków lub desek kupionych w sklepie specjalnie do użytku z palaczami, aby mieć pewność, że rodzaj drewna, którego używasz, jest bezpieczny dla palenia. jeśli chodzi o wędzenie mięs, nic nie jest zabronione. Grubsze gatunki ryb pochłaniają więcej smaku dymu i są znacznie mniej podatne na wysychanie podczas gotowania. Dobra solanka ze słoną wodą na 15-30 minut przed paleniem może pomóc utrzymać białe ryby lub krewetki przed wysuszeniem podczas palenia., Możesz palić filety rybne lub mniejsze kawałki ryb, ale jeśli chcesz zaimponować gościom obiadowym, spróbuj wędzić całą rybę. Skóra na całej rybie pomaga chronić mięso, a ryby zatrzymają więcej wilgoci przy nienaruszonej skórze. niezależnie od tego, czy wędzisz na zimno, czy wędzisz na gorąco, proces wędzenia trwa nieco dłużej niż inne metody gotowania ryb. Z tego powodu najlepiej palić ryby o wyższej zawartości tłuszczu. Ryby takie jak łosoś czy dorsz czarny nie wyschną podczas dłuższego gotowania wędzonego z powodu zawartości oleju., Nadal można palić inne rodzaje ryb. Możesz użyć solanki do wędzenia ryb dla szczuplejszych gatunków ryb, takich jak dorsz lub halibut. Możesz również skrócić czas palenia chudych ryb. Należy pamiętać, że im dłużej można palić ryby, tym silniejszy będzie smak dymu. ryby, które pochodzą z głębokich zimnych wód, są najlepszymi rodzajami ryb do wędzenia. Ryby z głębokich zimnych wód będą miały wyższą zawartość tłuszczu, aby pomóc im przetrwać w niskich temperaturach., najlepsze gatunki ryb do palenia: łosoś: łosoś ma wyższą zawartość tłuszczu, która utrzymuje go wilgotnym podczas palenia. Łosoś Coho jest jedną z najpopularniejszych odmian do wędzenia. dorsz czarny: znany również jako sablefish, dorsz czarny jest lepszą i bardziej zrównoważoną alternatywą dla labraksa. Dorsz czarny jest nazywany maślakiem ze względu na maślany smak i wysoką zawartość oleju, co czyni go idealnym rywalem dla palacza. makrela: makrela jest rybą o Smaku Ricka o wyższej zawartości oleju, który utrzymuje ją wilgotną podczas procesu gotowania., Makrela jest popularną rybą do wędzenia na zimno. pstrąg: pstrąg ma łagodny smak i delikatną konsystencję. Pstrąg jest rybą o niskiej zawartości rtęci, co czyni ją zdrowym wyborem dla palaczy domowych. Wędzenie pstrąga w całości pomaga rybie zachować wilgoć i miękką konsystencję podczas procesu wędzenia. tuńczyk: tuńczyk to ryba o jędrnej konsystencji o elastycznym profilu smakowym. Tuńczyk doskonale komponuje się z różnorodnymi smakami, dzięki czemu jest doskonałym wyborem jako ryba do wędzenia. Palenie jest jednym z najpopularniejszych sposobów konserwowania tuńczyka na świecie., jesiotr: jesiotr jest szczuplejszą rybą o twardej konsystencji, podobną do drobiu. Wędzony jest jednym z najlepszych sposobów na smakowanie jesiotra. Bluefish: Bluefish najlepiej jeść świeżo. Ryba o silnym smaku, bluefish ma jędrną konsystencję i jadalną skórę. Palenie ryb z założoną skórą pomaga rybie zachować wilgoć, a skóra jest również dobrze odżywiona! Rockfish: Rockfish to ryba o łagodnym smaku, o słodkim i lekko orzechowym smaku. Chociaż jest szczuplejszą rybą, rockfish jest doskonały podczas wędzenia. jak długo trzeba palić ryby?, Jak długo palić ryby zależy od celu posiłku. Szukasz długoterminowego przechowywania swoich ryb, a może chcesz pyszną wędzoną rybę na dzisiejszą kolację? są dwa sposoby, aby nauczyć się palić ryby. Ważne jest, aby wiedzieć różnicę podczas wyszukiwania przepisów na ryby dymu. Dwie metody, o których mówimy, to ryby wędzone na zimno i ryby wędzone na gorąco. Obie te metody odnoszą się do temperatury wędzonych ryb. Cold Smoke Fish vs., Hot Smoke Fish kucharze w domu uczą się zimnego dymu ryb, gdy szukają zimnego dymu ryb do długoterminowego przechowywania. Wielu śmiałków z łososia uczy się, jak zimować ryby dymiące w domu po przyniesieniu łososia z siatki do dipów. Palenie na zimno wymaga niższych temperatur i dłuższych czasów palenia. Przy zimnym wędzeniu zasadniczo odwadniasz ryby, podobnie jak przy jerky, ale z dodanym smakiem i teksturą z wiórów z grilla. Zalecamy, aby spróbować zimnego palenia tylko po dokonaniu odpowiednich badań i mieć wszystkie niezbędne zapasy., Zimne palenie wymaga specjalnego sprzętu i nie można go odtworzyć na grillu na podwórku. Wędzenie na zimno wymaga znacznie niższej temperatury dymu ryb, co wiąże się z większą ilością środków ostrożności dotyczących bezpieczeństwa żywności niż palenie na gorąco. Zimne wędzenie zwykle składa się z solanki lub utwardzania soli ryby podczas palenia, aby zapobiec gromadzeniu się szkodliwych bakterii. z zimnym dymem białe przepisy rybne, temperatura palacza nie wzrośnie powyżej 90 Stopni Fahrenheita. Zamiast gotować ryby, odwadniasz ryby, aby usunąć wilgoć powodującą bakterie., Oleje w rybach pozostają, pozostawiając ryby wędzone na zimno wilgotne i smaczne. Zimne palenie wymaga wyspecjalizowanych palaczy lub załączników dla palaczy, które mogą osiągnąć konsekwentnie niższe temperatury przez 12 lub więcej godzin. hot Smoking Fish: Hot smoking jest łatwiejszą z tych dwóch metod. Palenie na gorąco nadal wiąże się z niższą niż zwykle temperaturą gotowania ryb. Jednak używasz temperatur, które doprowadzą ryby do bezpiecznej temperatury wewnętrznej do natychmiastowego spożycia. Aby zilustrować, jak długo trwa wędzenie ryb, zapoznaj się z poniższym wykresem czasu gotowania.,ime: Cold Smoked Salmon Hot Smoked Salmon Grilled Salmon 12- 18 hours at 70°F-90°F 2-3 hours at 175°F -200°F 10-15 minutes at 400°F-450°F Hot smoking is one of the best ways to smoke fish for the beginner smoker., Z gorącymi wędzonymi owocami morza, otrzymujesz piękną wilgotną rybę teksturowaną, o pięknym smaku wtłaczanym do ryby przez wióry drzewne palacza. oba sposoby wędzenia owoców morza są najlepsze w połączeniu z dobrą solanką. Możesz suszyć solankę ryb za pomocą słonego suchego tarcia lub zwilżyć solankę ryb za pomocą prostego przepisu na solankę. Solenie ryby nie trwa długo. Można z powodzeniem solankować ryby w zaledwie 15-20 minut. prosta solanka z owoców morza (mokra solanka): cztery szklanki przefiltrowanej, zimnej wody. 1/4 szklanki dobrej jakości soli morskiej., dwie łyżki cukru jedna łyżka octu (białego wina, czerwonego wina, a nawet octu balsamicznego) dwie łyżki dobrej jakości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. jedna łyżeczka oczywiście zmielonego czarnego pieprzu dwie szklanki lodu **do solanki można dodać inne smaki, takie jak pokrojona cebula, czosnek, a nawet plastry pomarańczy lub cytryny. Wybierz smaki, które pasują do twoich ryb. ** Wskazówki dotyczące solanki z owoców morza: Połącz wszystkie składniki z wyjątkiem lodu, mieszaj, aż sól i cukier rozpuszczą się., Dodaj swój lód, aby ochłodzić przyniesienie. połącz swoją solankę i owoce morza z wyboru w torbie Ziploc lub dużej misce. Przechowywać w lodówce przez zaledwie 15 minut i do godziny przed paleniem. Jak wędzić ryby: wędzone wióry drzewne są magicznymi producentami, jeśli chodzi o przyprawy i aromatyzowanie wędzonych ryb. Chociaż nie ma najlepszego drewna do wędzenia ryb, różne rodzaje zrębków do wędzenia nadają rybom inny smak. porozmawiajmy więc o gotowaniu z wiórów drzewnych., wspaniały dymny smak wędzonej żywności pochodzi z powolnego spalania grillowania z wiórkami drzewnymi na małym ogniu. Udana receptura dymu wymaga moczenia wiórów drzewnych w wodzie przez dłuższy czas przed gotowaniem. Nasycone wióry drzewne dla palacza palą się powoli, tworząc więcej dymu niż płomienia, co nadaje rybom aromat dymu drzewnego, gdy zrębki się tlą. duże wiadro wypełnione wodą jest idealne do moczenia wiórów drzewnych przez noc., Wiele osób trzyma wiadro z wiórów moczonych w wodzie obok palacza na wypadek, gdyby ich wióry spalały się zbyt szybko. jak długo moczyć wióry drzewne? najlepiej przygotować się z wyprzedzeniem, aby można było moczyć zrębki przez 12-24 godziny. Dokładnie nasączone wióry drzewne toną, zamiast się palić. Dym uwalniany z powolnych tlących się wiórów drzewnych jest aromatyczny i nadaje jego smak rybom. Nie wszystkie wióry pachną tak samo i nadają rybom inny smak., W zależności od rodzaju ryby, przepisów, przypraw, których używasz i rodzaju wiórów drzewnych, z którymi palisz, możesz stworzyć znaczną różnorodność smaków w swojej rybie. zrębki do wędzenia: istnieje szeroki wybór zrębków do wędzenia ryb. Najlepsze zrębki do wędzenia ryb mają słodkie aromaty i owocowe odcienie, które uzupełniają twoje ryby. Jeśli zastanawiasz się, jakie są najlepsze zrębki do ryb, wszystko zależy od przepisów na wędzone ryby., gdy poznasz poszczególne smaki zrębków do palenia, możesz poeksperymentować trochę z mieszaniem zrębków do palenia. Hickory, cherry, hard maple i Applewood to popularna kombinacja do palenia uniwersalnego. zrębki cedrowe: zrębki cedrowe są jednym z najlepszych zrębków do wędzenia ryb, zwłaszcza tłustego łososia. Zrębki cedrowe to nie to samo, co gotowanie filetów z łososia na specjalnie przygotowanych deskach cedrowych. Gotowanie łososia na nasączonych deskach cedrowych pozwala filetom z łososia wchłonąć niektóre smaki cedru bezpośrednio z desek łososia., Dym z palonego lub tlącego się drewna cedrowego może być drażniący, a nawet alergizujący dla niektórych osób. Deski cedrowe są jednak powszechnie popularne do gotowania łososia. Czasami kucharze moczą deski cedrowe w winie, sake lub cydrze zamiast wody do wędzenia filetów z łososia. Cedr to najlepsze zrębki do wędzenia łososia. Applewood Chips: dym z Applewood nadaje mięsu łagodny, lekko słodki smak dymu. Podczas gdy najbardziej znane z palenia drobiu lub wieprzowiny, chipsy applewood do wędzenia ryb są wystarczająco łagodne dla delikatnych smaków ryb., Chipsy Applewood do wędzenia są najbardziej popularne jako wióry drewniane do mieszania z mocniejszymi aromatami drewna, aby zmniejszyć intensywność bardziej wytrzymałych smaków, takich jak wióry hickory lub mesquite. wióry z drewna Jack Daniels: wióry z drewna Jack Daniels są wycinane z dębowych beczek whiskey używanych do starzenia Jacka Danielsa. Chipsy z drewna Bourbon nadają mięsu lekki smak bourbon whiskey. Dąb ma silny smak dymu, ale dobrze radzi sobie z rybami, szczególnie tłustymi rybami, takimi jak dorsz czarny lub łosoś., wióry Hickory: palacze używają wiórów hickory do wędzenia cięższych mięs, takich jak wołowina lub wieprzowina. Hickory jest zbyt silny do palenia drobiu lub ryb samodzielnie, ale działa dobrze w mieszance. Hickory będzie popularnym wyborem dla ryb wędzonych na zimno dla klasycznego smaku wędzonych ryb. Wióry Hickory do wędzenia sprzedawane są samodzielnie lub w gotowych mieszankach drewnianych. zrębki olchowe: Olcha to prawdopodobnie najlepsze zrębki do ryb. Dym olchowy ma ziemisty słodki aromat i smak i jest idealny do wędzenia łososia i innych ryb, nawet do wędzenia krewetek., Najlepsze wióry do wędzenia ryb to wióry olchowe i jabłkowe w mieszance 50/50. Pecan Wood Chips: Pecan to kolejne mocno aromatyzowane Drewno podobne do hickory. Pecan nadaje orzechowy smak w swoim dymie, który uzupełnia owocowe smaki w innych rodzajach drewna. Połącz wióry orzechowe z jabłkowym, brzoskwiniowym lub wiśniowym, aby uzyskać nowe połączenie smaku i aromatu. Pekan ma tendencję do powolnego spalania drewna, ale nadaje ostry smak i jest najlepszy w mieszance. Mesquite Wood Chips: Mesquite jest jednym z najsilniejszych smaków do palenia., Zazwyczaj zarezerwowane do palenia wołowiny i żeber, mesquite działa dobrze, gdy miesza się z łagodnym drewnem, takim jak dąb, olcha lub jabłko. Mesquite to szybko palące się drewno, więc pamiętaj, aby dokładnie namoczyć i mieć oko na palacza podczas palenia ryb z wiórów mesquite. wióry Pimento: jeśli szukasz autentycznych smaków do palenia, pimento wood jest odpowiedzią. Wędzenie ryb przy użyciu marynaty jerk i wiórów pimento daje klasyczne smaki jerk, że każdy by pokochał., Wióry z Pimento są trudne do znalezienia lokalnie, i być może będziesz musiał uciekać się do zamawiania ich online dla palacza. Drewno Pimento pochodzi z ziela angielskiego. Ziele angielskie jest podstawowym składnikiem każdego przepisu. wiórki z drewna wiśniowego: drewno wiśniowe to łagodny, słodko smakujący dym z liściami o lekko cierpkim smaku w mięsie. Wióry z drewna wiśniowego są wszechstronne i mogą pracować z każdym mięsem lub rybą. Idealnie, wióry wiśniowe powinny być mieszane z drewna o neutralnym smaku, takich jak dąb. Wióry z drewna wiśniowego w połączeniu z Jack Daniels, wióry z drewna dębowego, to obowiązkowa mieszanka do palenia., wióry brzoskwiniowe: wióry brzoskwiniowe są idealne do przepisów na wędzone białe ryby. Zrębki brzoskwiniowe są również jednym z najlepszych zrębków do wędzenia ryb. Brzoskwinia jest również idealnym wiórem drzewnym do mieszania z odważniejszymi aromatami drzew, takimi jak mesquite lub hickory. wióry z pomarańczy: wędzenie z wiórów z pomarańczy nadaje potrawom słodki cytrusowy smak, który idealnie komponuje się z owocami morza, zwłaszcza łososiem. Pomarańcza i łosoś to połączenie smakowe, które powinien wypróbować każdy miłośnik owoców morza., Pomarańczowe wióry drzewne są łagodne i lekko słodkie, ale mogą być trudne do znalezienia lokalnie. Być może będziesz musiał zamówić wióry pomarańczowe online. wióry klonowe: klon jest łagodnym i słodkim drewnem o Smaku używanym do wędzenia. Podczas gdy maplewood słynie z palenia bekonu, jest to również wybór numer jeden dla palenia jesiotra. Chipsy z drewna klonowego uzupełniają smaki hickory i applewood, gdy są używane w mieszankach., gdzie kupić zrębki: sklepy wielkopowierzchniowe (centra ogrodowe/ogrodowe) sklepy z artykułami wyposażenia wnętrz sklepy spożywcze (sezon wiosenny i letni) Online: szczególnie dla trudniejszych do znalezienia gatunków drewna, takich jak pimento, brzoskwinia i wiśnie. najlepsze zrębki do wędzenia ryb są w małych woreczkach. Jeśli twój palacz jest zbyt gorący lub Twoje wióry nie nasiąkły wystarczająco długo, możesz szybko spalić wióry drewniane., Przygotuj się, mając pod ręką co najmniej 2-3 worki z wiórów, więcej dla wędzenia na zimno, gdzie patrzysz na 12-18 godzin czasu palenia. gdy już zaczniesz wędzić, jest to stosunkowo łatwy proces gotowania. Chociaż można z powodzeniem palić ryby na standardowym grillu przydomowym, najlepiej jest zrobić to na palaczu specjalnie stworzonym, aby utrzymać niższe temperatury grillowania przez dłuższy czas. oferujemy różnorodne ryby, które idealnie nadają się do wędzenia. Nasze owoce morza są poławiane dziko i błyskawicznie mrożone, aby zachować doskonały smak i konsystencję., Wysyłamy nasze owoce morza bezpośrednio do Twoich drzwi na suchym lodzie, aby zagwarantować, że dotrą nadal zamrożone. zamów swoją ulubioną rybę już dziś, a zapalimy! Wędzarnia z beczki? Lubimy wędzone mięsa, ryby i sery, bo ich lekko przydymiony posmak nie ma sobie równych. Szczególnie cenimy wyroby tradycyjne – a te, można nabyć tylko w niektórych sklepach. Więc może pokusić się o wędzonki własnej produkcji?Wędzenie mięsa czy ryb jest jedną z najstarszych metod ich konserwowania. Wymaga odmiennych warunków i niższych temperatur, niż pieczenie, albo grillowanie na ruszcie (w przybliżeniu od 50 do 85 st C). Na naszym rynku znajdziemy rozmaite piece wędzarnicze zaopatrzone we wszystkie udogodnienia - ruszty, termostaty, termometry i timery, by proces wędzenia przebiegał idealnie. Są wędzarnie grzane gazem, elektrycznością czy węglem, zaopatrzone w szybry, dzięki którym można regulować przepływ powietrza, a nawet w kominy z filtrem (to ważne, szczególnie ostatnio, w czasach smogu). Takie profesjonalne urządzenia o większych gabarytach, poszukiwane są przez restauracje czy firmy na zimo czy na gorąco ? Jaką metodę wybrać, jaką wędzarnię kupić lub wybudować?Wędzarnie ogrodoweW sprzedaży są też małe, ogrodowe wędzarnie, albo kombinacje grilla z mini-wędzarnią, lecz własnoręczne zbudowanie wędzarni z beczki jest marzeniem wielu mężczyzn. To tani, prosty, wręcz traperski sprzęt. Pomysł kuszący tym bardziej, że wędzenie w beczce, w ogrodowym plenerze, bywa pretekstem do spotkań towarzyskich. Wielogodzinny proces wędzenia mięsa czy ryb, można by porównać do cierpliwego siedzenia z wędką. Wędzenie w beczce, na własnej działce, ma tę przewagę nad wędkowaniem, że można przy okazji głośno pogadać, chociażby o tym, że nasze przetwory są bardziej EKO i bez konserwantów. Można też na blogu wymieniać się pomysłami, jak wędzarnię w beczce budować, czy pochwalić jej ogrodową wędzarniaOgrodowa wędzarnia z beczki metalowejTo sprawdzony pomysł. Potrzebna jest zwykła beczka, drewniana bądź metalowa - można je kupić np. na allegro lub OLX. Tu uwaga - gdy nabywamy beczkę z tzw. odzysku, należy zainteresować się, co w niej wcześniej przechowywano (!)Beczka posłuży jako tzw. komora wędzarnicza. Do niej doprowadzamy dym z paleniska, na którym powolutku żarzą się i dymią kawałki drewna liściastego (odpowiedni dym dają np. zrębki bukowe lub olchowe). Specjaliści dorzucają niekiedy do paleniska garstkę ziół, lub owocki naszego rodzimego jałowca pospolitego (Juniperus communis).By beczka mogła spełnić swoje zadanie, trzeba ją pozbawić dna, które zastępuje się metalową siatką. To tędy będzie wnikał do komory dym. Wędzarnia z beczki musi być zaopatrzona także w pokrywę i metalowy pręt, na którym będzie można wieszać jedzenie poddawane procesowi wędzenia. Przydają się też metalowe tacki do zbierania tłuszczu - nie jest wskazane, by kapał on do paleniska. Przykrycie beczki nie może być szczelne. W pokrywie montowany bywa komin - rura odprowadzająca dym nieco wyżej, wyposażona w tzw. szyber do regulowania przepływu powietrza. W sytuacji wakacyjnej pokrywę na beczce można zastąpić zwykłym kawałkiem wilgotnego wędzarnięWędzarnia z beczki jak zrobićTak przygotowaną do wędzenia beczkę ustawia się bezpośrednio nad paleniskiem, np. na cegłach, na tyle wysoko, by płomienie nie mogły sięgać dna beczki. Gdy wewnątrz, na drążku lub ruszcie powiesimy, bądź położymy jakiś przysmak, będzie w dymie powoli nabierał właściwego z beczki dębowejJeśli beczka jest drewniana i umieszczona bezpośrednio nad paleniskiem, powinna być zaizolowana od spodu blachą. Ważne, by zachować około półtora metrowy odstęp od paleniska do rusztu, na którym wiszą przeznaczone do wędzenia obiekty. Stałe palenisko powinno być bezpiecznie wymurowane. Mobilne, można urządzić w mniejszej, metalowej beczce ustawionej pod komorą do system, to połączenie komory wędzarniczej z paleniskiem za pomocą ukośnie, (pod kątem ok 15 st.) prowadzonego przewodu dymowego (izolowanej rury). To rozwiązanie bardziej skomplikowane. Beczka do wędzenia (komora wędzarnicza) jest wtedy przesunięta względem paleniska i ma jedynie wycięty otwór w dnie by można było zamontować przewód dymowy. Temperatury lepiej rozkładają się we wnętrzu beczki, gdy rura doprowadzona jest centralnie, a nie z z beczki - ważny projektPlenerową wędzarnię, budowaną na stałe, warto dobrze zaprojektować. Nie powinna szpecić ogrodu, placu wypoczynkowego, czy letniej kuchni, lecz harmonizować z nimi elementami wykończenia, chociażby rodzajem materiałów (kostka, cegła czy kamień polny) użytymi do budowy paleniska. Instalację można też ciekawie maskować np. ukrywając w ziemi przewód dymowy czy zagłębiając częściowo beczkę. By proces wędzenia toczył się pomyślnie, trzeba zachować odległości paleniska od rusztu, utrzymać stosowny przekrój (ok. 20 - 25 cm) izolowanego przewodu dymowego i umiejętne sterować dopływem lokować wędzarnię z beczki?W miejscu zacisznym i bezpiecznym. Z dala od materiałów łatwopalnych, w tym także od iglastych krzewów np. jałowców czy tui, których igły zawierają palne olejki. Warto o tym pamiętać, zwłaszcza latem, gdy są upały i susze. Należało by ją także odsunąć od okien, własnych i sąsiadów. Jakie mamy techniki wędzenia mięs, wędlin, serów i ryb? utworzone przez | mar 12, 2022 | Wyroby domoweWędzenie to metoda konserwacji żywności za pomocą dymu, w wyniku której produkty wędzone uzyskują specyficzny smak, zapach i zabarwienie. Polega na długotrwałym przechowywaniu żywności w dymie pochodzącym z drewna. Jest to technika znana od setek lat. Można ją stosować nie tylko do wędzenia mięs czy wędlin, ale również do ryb i serów. Wędzenie serów Przed przystąpieniem do wędzenia sera warto pamiętać o uprzednim moczeniu w solance. Jeśli zamierzasz wędzić ser żółty – pomiń ten krok. Solanka to roztwór wody z solą o proporcjach – 80 gramów soli na każdy litr wody. Ser powinien zostać zanurzony w solance przez przynajmniej 12 godzin. Wędzenie ryb i mięsa Również ryby przed przystąpieniem do wędzenia należy odpowiednio przygotować. Ryby można wędzić w filetach, w dzwonkach lub w całości. Rybę myje się i moczy w solance. Czas moczenia jest znacznie krótszy – wnosi od pół godziny do trzech godzin. Przygotowanie mięsa do wędzenia lub inaczej peklowanie – to także moczenie mięsa w roztworze wody z dodatkiem soli lub peklosoli. Proces przygotowania mięsa trwa najdłużej – mięso powinno być moczone kilka dni. Techniki wędzenia mięs i wędlin Znane jest kilka technik wędzenia: wędzenie zimne – proces wędzenia odbywa się w temperaturze 16-220C, wilgotność powietrza wynosi 90-95 %. Wędzenie zimne trwa od kilkudziesięciu godzin do nawet 14 dni. Technika ta daje gwarancję, że produkt wysycha równomiernie i jest całkowicie przeniknięty przez dym. wędzenie ciepłe – odbywa się w temperaturze 30-500C, w tej metodzie wędzić możemy do 24 godzin. wędzenie gorące – odbywa się w temperaturze od 500C do 900 Dym wędzarniczy jaki chcemy uzyskać przy tej metodzie powinien być początkowo średnio gęsty, a na końcu bardzo gęsty. Produkt, z racji wysokiej temperatury powinien być wędzony nie dłużej niż dwie godziny. wędzenie z jednoczesnym pieczeniem – temperatura stosowana to 85-900C przez 2-4 godziny, a następnie produkt piecze się w celu wydobycia głębszego smaku. Domowa wędzarnia W ostatnich latach popularna stała się domowa wędzarnia. W naszym sklepie oferujemy wszystkie najpotrzebniejsze produkty oraz przyrządy, które posłużą do kompleksowego zorganizowania Twojej wymarzonej domowej wędzarni, a wytwarzanym produktom nadadzą wyjątkowych walorów smakowych. Nasi pracownicy dostępni są w celu pomocy doboru przypraw oraz sprzętu. TOMEX to sklep masarski oferujący również książki o wyrobach domowych. U nas znajdziesz najpotrzebniejsze akcesoria do wędzenia takie jak osłonki, haki do zawieszania wędlin, siekacze, zrębki do wędzenia – dzięki którym Twoja wędzarnia nabierze niezwykłego zapachu. Jak zrobić dobrą szynkę domową? utworzone przez Dobre Wyroby | lut 2, 2022 | Wyroby domoweW czasach, kiedy żywność dostępna w supermarketach przeważnie jest silnie przetworzona, a co za tym idzie — pozbawiona wartości odżywczych, coraz więcej Konsumentów zaczyna zastanawiać się, gdzie szukać zdrowszych rozwiązań. Znalezienie smacznej wędliny, przygotowywanej w naturalnych warunkach bywa nie lada wyzwaniem! W naszym artykule zdradzimy Ci nasze sekrety, dzięki którym akcesoria masarskie, jakie znajdziesz w naszym sklepie na myśl przywodzą domową szynkę, jaką niegdyś przyrządzały nasze babcie. Wytłumaczymy także, w jaki sposób samodzielnie przygotować wędlinę w domu, a także co zrobić, jeśli Twój styl życia nie pozwala Ci na spędzanie zbyt długiego czasu w kuchni. Domowe wyroby. Jak przygotować? Aby szynka domowa, jaką przygotujesz, wyróżniała się apetycznym smakiem, przede wszystkim starannie dobierz składniki, z jakich będziesz korzystać w trakcie jej przygotowania. Wysokiej jakości mięso to absolutna podstawa domowych wyrobów! Polecamy szynkę pozbawioną skóry, ale za to z warstwą tłuszczu, dzięki czemu finalnie wędlina nie będzie zbyt sucha. Oprócz tego: sól peklowana. Jest konieczna do tego, aby zapeklować wyrób, a to z kolei sprawi, że szynka będzie miała ładny, różowy kolor, a jej struktura nie pozostawi sobie niczego do życzenia. Do soli peklowanej śmiało dodaj przyprawy, na przykład czosnek, liść laurowy, ziele angielskie. Jeśli chcesz, aby szynka uzyskała aromatyczny smak wędzenia oraz, rzecz jasna, masz dostęp do wędzarni, koniecznie zainwestuj także w zrębki do wędzenia. Szynkowar. Prostota w użytkowaniu Powyższe procesy wydają Ci się nieco zbyt skomplikowane? Możesz z powodzeniem zainwestować w szynkowar, a więc specjalną maszynę przeznaczoną do parzenia różnego rodzaju wyrobów domowych. Szynka z szynkowaru różni się od szynki pieczonej przede wszystkim strukturą. Jest bardziej zwarta, a zarazem soczysta. Szynkowar to idealne rozwiązanie dla tych, którzy chcą zmienić swoją dietę na zdrowszą, lżejszą. Sklep masarski TOMEX. Akcesoria masarskie w atrakcyjnej cenie Choć wędliny przygotowane samodzielnie niewątpliwie należą do smacznych, co jeśli zabraknie Ci produktów do ich sporządzenia? W takim wypadku śmiało udaj się do naszego sklepu masarskiego. Metody, na jakie stawiamy, to ukłon w stronę tradycyjnej kuchni, znanej z babcinych stołów. Zaopatrz siebie i swoją rodzinę w zdrowe wędliny i ciesz się ich niepowtarzalnym smakiem! Proces wędzenia sera jest długotrwały utworzone przez Dobre Wyroby | wrz 17, 2021 | Wyroby domoweWędzenie sera to cały proces Wędzenie sera to tradycja. Proces wędzenia należy przeprowadzić profesjonalnie i zgodnie z zasadami. Wędzony ser pachnie przepięknie, smakuje doskonale i nie psuje się przez długi czas – wędzenie chroni przed psuciem i zabezpiecza ten produkt. Ten proces zapobiega psuciu się sera i jest godny polecenia. Wysoka jakość takiego sera to ważna sprawa, dlatego warto posłuchać rad specjalistów. Pyszny ser to podstawa, warto go jadać tak często, jak to tylko możliwe. Niejedna osoba doceni takie jedzenie i zechce samodzielnie przygotować własny wędzony ser. Niezbędna solanka do wędzenia Solanka pozwala przygotować ser do wędzenia. Do jej przygotowania trzeba mieć torebkę soli niejodowanej oraz kilka litrów wody. Miesza się sól z wodą i powstaje solanka. Ser moczy się w takim roztworze. Przeważnie na litr wody daje się 22 gramy soli. Jednak nie jest to reguła, każdy może przygotować autorską solankę. Godzina kąpieli liczy się na pół kilograma sera. Twarde sery wolno wchłaniają solankę i o tym zawsze należy pamiętać. Wędzić można wszystkie sery, także białe. Sery żółte najlepiej się wędzi. Ser wkłada się do solanki na około dwanaście godzin. Taki jest pierwszy etap wędzenia tego produktu spożywczego. Moczy się jedynie sery białe. Później osusza się je papierem i pozostawia się w chłodnym miejscu na dwie-trzy godziny. Muszą porządnie wyschnąć. Można dodać do sera ulubione przyprawy i sprawdzić jak ser będzie smakował. Ser wkłada się do siatki wędliniarskiej i można przystąpić do wędzenia. Jedni wędzą gorącym dymem, inni wędzą ser na zimno. Najwyższa polecana temperatura wędzenia sera to 50 stopni Celsjusza. Sery białe wędzi się w temperaturze maksymalnej 35 stopni Celsjusza. Wystarczy wędzić ser przez 3 do 5 godzin. Niektórzy są skłonni wędzić ser żółty nawet 7-8 godzin. Ser uwędzony w domu ma smak oraz aromat. Jest pysznym dodatkiem do śniadania czy kolacji. Samodzielne wędzenie tego produktu daje wiele przyjemności i pozwala stworzyć własny ser. Wspaniały smak jest gwarantowany. W sprzedaży są wędzarnie profesjonalne oraz do użytku domowego. Mogą one oferować kilka działań: wędzenie dymem, gotowanie na parze, chłodzenie wodą, pieczenie do Taka wędzarnia to prawdziwy skarb i warto ją kupić. Nadaje się do domku jednorodzinnego, w bloku nie ma miejsca na takie wędzenie. Zawsze jednak można znaleźć rozwiązanie – na przykład wędzić ser na działce rekreacyjnej czy u znajomych, którzy mieszkają we własnym domu. Wędzenie sera to dobre rozwiązanie dla każdego. Dlaczego wędzonki są gorzkie? utworzone przez Dobre Wyroby | kw. 25, 2021 | Wyroby domoweCzym są wędzonki? Wędzonka to rodzaj wyrobu masarskiego, smakołyk najczęściej robiony jest z mięsa wieprzowego. Inne produkty wędzarnicze to: ryby, sery, dziczyzna, jagnięcina itp. Typ swego rodzaju mięsa powinien pochodzić z chowu ekstensywnego, wtedy jest najlepszy. Zatem zwierzęta, z których pozyskujemy wędzonkę nie są karmione sztucznymi paszami, wobec tego mięso jest na pewno zdrowsze. Wędzonka jest też często nazywana chłopską, czy wiejską. Takie nazewnictwo ma podkreślić jej pochodzenie. Wyrób jest już wyrabiany od wielu lat i podtrzymuje staropolską tradycję. Czym jest wędzenie? Wędzenie to popularna metoda konserwacji żywności za pomocą dymu wędzarniczego. Produkty przygotowane w ten sposób charakteryzuje specyficzny smak i zapach, powierzchnia (skórka) danego produktu również ma zupełnie inny kolor, niż przyrządzana w inny sposób. Wędzenie uchodzi za jedną z najstarszych metod konserwacji. Dym, który jest wytwarzany w tym procesie pochodzi w wyniku odpowiedniego spalania drewna i jego pochodnych – zrębki do wędzenia i trociny. Wędzenie pozwala na zmniejszenie wody w produkcie. Do wędzenia najlepiej nadaje się twarde drewno z drzew liściastych. Dają one najlepszy smak i kolor. Najlepsze zrębki pochodzą z: olchy, buku, jabłoni, śliwy, gruszy lub innych drzew owocowych. Drewno powinno być suche, wilgotność jest wrogiem wędzenia. Co jest potrzebne do wędzenia? Artykuły potrzebne do wędzenia to: mięso, wędzarnię, peklosól, przyprawy, sznurek lub siatkę, haki, termometr z sondą Gdzie zakupić wędzonki? Każdy szanujący się sklep masarski w swojej ofercie powinien posiadać dobrej jakości wędzonki i najczęściej właśnie tak jest. Chcąc zakupić dobrej jakości produkt powinniśmy kupować w sprawdzonym miejscu. Hurtownia masarska powinna zapewnić dobry sprzęt do wędzenia i dobrej jakości produkty, drewno, dobór odpowiednich przypraw. Istotną kwestią też jest sposób, w jaki są one przygotowywane. Dlaczego wędzonki są gorzkie? Dobra wędzonka nie może mieć goryczkowatego, a wręcz mdłego smaku, czy zapachu. Takie nieprzyjemne zapachy i smaki pojawiają się wówczas, gdy: jest zbyt mały przepływ dymu w komorze- dym kotłuje się i wówczas dochodzi do starego dymu, co przerzuca się na smak i zapach wędzonki, w komorze wędzarniczej jest zbyt mały przepływ powietrza, wędzarnia jest zbyt szczelna, nie można wykonywać wędzenia w garnku, czy małych akcesoriach tego typu, ponieważ gorycz jest wtedy odczuwalna, substancje smoliste gromadzą się na mięsie, w jednej wędzarni na raz jest za dużo wędzonek, nieodpowiedni dobór temperatury O wędzeniu słów kilka utworzone przez Dobre Wyroby | lut 1, 2021 | Wyroby domoweMoja domowa wędzarnia – olśnienie Jestem koneserem swojskich, lokalnych produktów i mieszkam na wsi od kilku lat, lecz nie od razu wpadłem na pomysł by stworzyć domową wędzarnię. Jednak wystarczyła tylko chwila. Pewnego razu przeglądałem strony internetowe z przepisami i szukając inspiracji na mięsny obiad, natknąłem się na przepis na białą kiełbasę. Autor bloga polecił tam sklep masarski w którym zamawiał między innymi naturalne jelita, osłonki i zrębki do wędzenia. Zaintrygowany przejrzałem ofertę sklepu a było tam wszystko, co jest niezbędne do produkcji domowych wyrobów. Było mnóstwo rzeczy do wyboru; różne artykuły masarskie, maszynki do mielenia mięsa, nadziewarki do kiełbasy, siatki do szynek, haki masarskie i wiele innych. Postanowiłem, że sprawię sobie wędzarnię elektryczną – gdy przeglądałem oferty na allegro, stwierdziłem że ceny nie są wysokie i zamówiłem piec wędzarniczy marki Royal Catering. Kosztował mnie 1800 zł. Kilka dni później odebrałem mój sprzęt i ustawiłem go w piwnicy. Na dniach pojechałem zakupić podstawowe sprzęty, które z pewnością przydadzą się w mojej domowej wędzarni. W fabrycznej części miasta w którym pracuję, znajduje się hurtownia masarska o której istnieniu dowiedziałem się przez google. Zakupiłem tam po niskich cenach maszynki, specjalistyczne noże, haki masarskie, zrębki do wędzenia i wszystko, co mogło mi się przydać na drodze produkcji swojskich wyrobów w mojej domowej wędzarni. Niesamowicie polubiłem się ze starszą właścicielką owej hurtowi masarskiej. Jest trzecim pokoleniem tej branży i zdecydowanie zna się na rzeczy. Dostałem zniżki na pozostałe artykuły masarskie i przyprawy – zdecydowanie nie mogę narzekać. Po drodze zajechałem do sklepu masarskiego by kupić szynkę wieprzową, którą postanowiłem uwędzić pierwszy raz w życiu. Produkcja domowego, wiejskiego jadła Proces przygotowywania domowych wędzonek trwa długo, ale na efekty warto zaczekać. Podzielę się teraz przepisem na wędzoną szynkę. Przepis zapisałem od właścicielki mojej obecnie ulubionej hurtowni masarskiej. Najpierw należy przygotować zalewę peklującą szynkę -1 litr wody, zioła i papryka wędzona, sól, saletra, jałowiec, liście laurowe, wyciśnięte ząbki czosnku. Następny krok to zanurzenie w niej szynki na dwa tygodnie. Po tym czasie szynkę należy osuszyć, obwiązać w sznurki, nabić na haki masarskie, a na tacy przeznaczonej do tego celu umieścić zrębki do wędzenia i wędzić 4 godziny w 50-60 stopniach aż do zarumienienia. Po tym czasie szynkę sparzyć w wodzie o temperaturze 75 stopni aż temperatura wewnątrz mięsa osiągnie 68 stopni. Szynkę należy powiesić do wysuszenia i wystygnięcia, a następnie można włożyć ją do lodówki. Na drugi dzień szynka nadaje się do natychmiastowej konsumpcji. Tego dnia mój wyrób był punktem głównym zorganizowanej przeze mnie biesiady. Usłyszałem, że powinienem otworzyć własny sklep masarski i że to świetny biznes, ale szczerze mówiąc wolę praktykować swoje zdolności produkcyjne w swoim zaciszu domowej wędzarni.

jak zrobić zrębki do wędzenia